แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่มี “รสขม” แล้วจะปลอดภัย เพราะบางครั้งความขมผิดปกติอาจเป็นสัญญาณเตือนที่ไม่ควรมองข้าม

กินไปเพียงไม่กี่คำ ชายคนหนึ่งเกือบเอาชีวิตไม่รอด

สื่อจีนเคยรายงานกรณีของชายคนหนึ่งในเมืองฝูโจว มณฑลฝูเจี้ยน หลังรับประทานผักตระกูลแตงที่มีรสขมผิดปกติ

ไม่นานหลังจากกินเข้าไป เขาเริ่มมีอาการผิดปกติ เช่น เวียนศีรษะ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียนอย่างหนัก และท้องเสียต่อเนื่อง

อาการรุนแรงจนหมดสติหลายครั้ง ต้องรีบนำส่งโรงพยาบาล

ไม่ใช่ครั้งแรก ครอบครัว 4 คนเคยป่วยพร้อมกัน

ก่อนหน้านี้ มีรายงานว่าครอบครัวหนึ่ง 4 คนในประเทศจีน ต้องเข้าโรงพยาบาลหลังรับประทานอาหารที่ทำจากผักตระกูลแตงที่มีรสขมผิดปกติ

เด็กมีอาการปวดท้องเล็กน้อย แต่ผู้ใหญ่ที่กินในปริมาณมากกว่า มีอาการอาเจียนหลายครั้ง ท้องเสีย และอ่อนแรง

แพทย์วินิจฉัยว่าเป็นภาวะทางเดินอาหารอักเสบจากสารพิษในอาหาร และต้องได้รับการรักษา

ทำไมผักบางชนิดถึงมีพิษ? ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า ผักตระกูลแตงบางชนิด เช่น ฟัก บวบ แตงกวา อาจเกิดความผิดปกติระหว่างการเจริญเติบโต เช่น สภาพแวดล้อม ความเครียดของพืช หรือปัจจัยอื่น ๆ

ทำให้ปริมาณสารคิวเคอร์บิตาซินเพิ่มสูงขึ้น

หากได้รับมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการ เช่น

ปากแห้ง

เวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน

ปวดท้อง ท้องเสียรุนแรง ในบางกรณีอาจเกิดอาการรุนแรงจนต้องพบแพทย์

วิธีสังเกตง่าย ๆ ก่อนกิน แม้ภายนอกอาจดูเหมือนผักปกติ แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ “รสขมผิดธรรมชาติ”

หากลองชิมแล้วพบว่า

ขมจัดผิดปกติ มีรสแปลกกว่าที่เคยกิน

กลิ่นหรือเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป ควรทิ้งทันที ไม่ควรเสียดายหรือนำไปปรุงต่อ เพราะการทำให้สุกไม่ได้หมายความว่าสารทุกชนิดจะหายไป

ไม่ใช่แค่ฟัก ผักเหล่านี้ก็ต้องระวัง บวบ

ปกติบวบควรมีรสหวานอ่อน ๆ หากขมผิดปกติ ไม่ควรกินต่อ

แตงกวา ฟัก และผักตระกูลแตงอื่น ๆ หากเก็บไว้นาน เสีย หรือมีรสเปลี่ยน ควรหลีกเลี่ยง

แตงบางชนิด หากมีรสขมบริเวณขั้ว ควรตัดส่วนนั้นออก และตรวจสอบก่อนรับประทาน

จำไว้: ขมตามธรรมชาติกับ “ขมผิดปกติ” ไม่เหมือนกัน อาหารบางชนิดมีรสขมเป็นปกติ เช่น มะระ แต่ถ้าเป็นผักที่ปกติไม่ควรขม แล้วอยู่ดี ๆ มีรสขมแรง ควรระวัง

บางครั้งการเสียดายอาหารเพียงเล็กน้อย อาจทำให้ต้องเสียสุขภาพมากกว่าที่คิด.